Les Feuilletés

Chez Valtitude, nous prenons le plus grand soin à élaborer chacun de nos produits, de l’abattoir à l’atelier de transformation. Tout est fait pour que chaque consommateur prenne plaisir à le déguster, à apprécier « le sommet du goût ».

L’Auvergne, un berceau de la charcuterie pâtissière

Fidèle à son savoir-faire artisanal, la société Porcentre élabore elle-même son roux (beurre et farine) avant de le mélanger au lait chaud pour obtenir sa béchamel.  Elle incorpore ensuite ses ingrédients pour l’élaboration de recettes variées à forte typicité régionale ou festive. Les produits sont vendus en tourtes, bandes, tartelettes, pièces individuelles. 

Feuilleté Auvergnat en bande
Pâte feuilletée pur beurre,  viande de porc , choux vert et Cantal

Tourte pâté aux pommes de terre 2.6 kg

Pâte feuilletée pur beurre, pommade terre et crème fraîche

 

Pâté aux pommes de terre 450 g
Pâte feuilleté pur beurre,  pommes de terre ,  ail, persil et crème fraiche

Pâté aux pommes de terre 300 g
Pâte feuilletée pur beurre, pommes de terre, ail, persil et crème fraîche

Feuilletés au Saint-Nectaire
Pâte feuilletée pur beurre, pommes de terre, sauce au Saint-Nectaire et au Cantal AOP

Paniers de Saint-Jacques 
Noix de Saint-Jacques cuites au bouillon, sauce cramée relevée de Vermouth et aromates

Pâté en croute charcutier
Pâte brisée pur beurre, farce de viande de porc

Brioche aux Grattons
Pâte à brioche maison et grattons de porcs

Brioche aux Pralines
Pâte à brioche maison et pralines

Matière première

La viande de porc qui entre dans la composition de certaines recettes , est issue de carcasses de porcs élevés dans les monts du Cantal et de la Margeride  par des éleveurs de la coopérative Altitude.

Conditionnés sous atmosphères protectrices ou sans suremballage ( produits ultra frais ), ses  produits sont disponibles au rayon libre service des magasins  ou   sur les étales des rayon «  à la coupe » des supermarchés et des Charcutiers traditionnels.

 

Les bandes feuilletées

  • Bande feuilletée jambon
  • Demi bande feuilletée jambon fromage
  • Demi bande feuilletée auvergnate
  • Demi bande feuilletée ris de veau
  • Demi bande feuilletée noix de saint jacques
  • Demi bande escalope de saumon

Les paniers et feuilletés décorés

  • Panier Jambon fromage
  • Panier de ris de veau sauce financière
  • Panier noix de saint jacques
  • Panier pavé de saumon
  • Feuilleté au saint nectaire et cantal
  • Feuilleté au bleu
  • Feuilleté auvergnat

Les pâtés aux pommes de terre

  • Tourte aux pommes de terre
  • Pâté aux pommes de terre persillé
  • Pâté aux pomme de terre à la crème

Les tartes fermières et spécialités

  • Tartes fermière au saint nectaire
  • Tartelette fermière au bleu
  • Tartelette fermière au cantal
  • Pâté à la viande
  • Pâté en croute charcutier maison

 

Notre marque

  • Valtitude